日本最大規模の卸売市場「築地市場」を訪問 2006年4月21日
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築地市場は、水産物の取扱量が全国の中央卸売市場の約２割を占めるわが国最大規模の卸売市場です。この日は、朝５時半に築地市場を訪問し、水産物や青果物の取引の状況を見学しました。体長２〜３メートルの巨大なマグロが数多く並ぶ卸売場、マグロの解体が行われる仲卸売場など、いずれの施設もその活気に驚かされました。これから夏場に向けて卸売市場内での鮮度保持が重要な課題となりますが、消費者に安全・安心で鮮度のよい水産物が届けられるよう市場関係の皆様には鮮度保持対策にしっかり取り組んで頂きたいと思います。 |
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（市場内は搬送車がひっきりなしに行き交います。車にひかれないよう自分の身は自分で守りましょう。） |
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（高級活魚売場で卸売会社の方から説明を受けています） |
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（これが最高級の生のクロマグロ。見学後にお寿司屋さんでいただきましたが絶品でした） |
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（こちらは一般的な冷凍のマグロ。水揚げ後、船上でマイナス６０度に瞬間冷凍され、港に届くとのこと） |
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（２メートルもあろうかという日本刀のような包丁で生のクロマグロを解体する職人さん。これぞまさしく職人芸！） |
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（こちらは青果部の東京シティさんの卸売場。間もなく競りにかけられます。） |
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（これから競られる熊本産品の前で。仲卸の皆さん、売参人の皆さん、よろしく） |
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（これから始まる競りを待っています） |
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（１０人以上の競り人が横一線で一斉に競りを開始しました。短時間で取引を終えるためとはいえ、これでちゃんと競りができているので不思議です。） |
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（競りが終わった野菜です。誰がいくらで買ってくれたのかな。） |
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（開設者である東京都、そして卸売、仲卸などの市場関係の皆さんと意見交換） |
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（これが観光名所の築地場外市場（築地市場の敷地外の、生鮮食料品店などが集まる商店街）。ピーク時にはこの道路が買い物客でいっぱいになります。） |
＜４月２４日の日刊食料新聞に以下のとおり紹介されました＞ | |
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